【健康】入秋第一补,首选这种肉!软化血管降血压…吃过才知有多好~

原标题:【健康】入秋第一补,首选这种肉!软化血管降血压…吃过才知有多好~

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到了金秋九月,有不少朋友留言问“小编,秋天适合吃点什么补身体。

其实元朝的御医忽思慧在《饮善正要》一书中就给出了答案,秋天最适宜吃鸭肉!

因为鸭肉除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便,这是多数温热性肉禽类所少见的。每年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。吃鸭肉既能保证摄入足够的蛋白质,又清凉不上火。

秋天第一补,首选鸭子肉

“七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。此时的鸭子肥美不说,秋天食用味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。所以,相比之下,猪牛羊等其他肉类都稍逊一筹。

我们再来看看中医典籍《本草纲目》中怎么介绍的鸭子。

《本草纲目》载:

鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”;

“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

鸭肉入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

食欲不振时,做道鸭肉冬瓜汤,既补水又可补充优质蛋白质。

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鸭肉大补虚劳

秋季经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下,猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

2

鸭肉有益心脏

100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,还能够对抗钠。所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

鸭肉的养生功效鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3

鸭肉脂肪最健康

鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。

此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

另外,鸭子虽然很肥,但是营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人、血脂高的朋友也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

不同搭配,滋补翻倍

公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

老鸭原本就能补阴的功效,而山药的补阴功能更强,所以老鸭和山药搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。

若将红枣与仔鸭一起食用,可达到补血养颜的功效。

鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

土豆和鸭肉共同炖至软烂时,不仅口感细腻,而且味道鲜美。此外,二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。

冬瓜和鸭肉荤素搭配,能起到去油解腻效果。冬瓜老鸭汤清爽可口,喝完胃也感到舒适,这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分,利于调控脂肪代谢,并且富含钾,适合控制体重人群及高血压患者。

鸭肉的美味做法

说了鸭子这么多的好处,再来介绍介绍鸭子怎么做好吃又滋补~

荷叶蒸鸭块

【食材】

嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

【做法】

将鲜荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉待用;

将冬菇泡发后洗净去蒂,嫩鸭去内脏洗净切成块,葱、姜洗净切成段和片;

将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制 20 分钟;

坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉上,在荷叶的表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸 30~35 分钟即可。

海带马蹄鸭肉汤

【食材】

鸭半只、海带、马蹄各 200 克,生姜、食盐少许。

【做法】

把鸭子去头及内脏,切块,在沸水中飞水;

海带用水洗净、泡发;马蹄洗净削皮;

在砂锅中装水,将鸭子炖至半熟,再加海带和去皮切块的荸荠和姜片;

用小火炖熟,捞去浮油,再食盐调味即食肉喝汤。

二仁全鸭

【食材】

砂仁 5 克,苡仁 50 克,全鸭 1 只,香菇、小白菜各少许,调料适量。

【做法】

将全鸭去毛杂,洗净,切块;

砂仁研末,与苡仁同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、花椒、料酒,

文火炖至鸭肉熟后,纳入香菇、白菜、食盐、味精等,再煮一二沸即可服食。

核桃鸭子

【食材】

核桃仁 200 克,荸荠 150 克,老鸭 1 只,鸡泥 100 克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜,油菜末各适量。

【做法】

将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱,生姜,食盐,料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两半;

把鸡泥,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐调成糊;

把核桃仁,荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上;

将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。

酸萝卜老鸭汤

【食材】

老鸭 1800 克,酸萝卜 900 克,老姜一块,花椒四五粒。

【做法】

将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

将鸭块连同汤水倒入砂锅煮制 1~2 小时即可。

看完文章还等啥,赶紧买只鸭子炖上吧~

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