甜点师傅教你做脏脏包,味浓香甜,简单易做,学会了再也不用排队

原标题:甜点师傅教你做脏脏包,味浓香甜,简单易做,学会了再也不用排队

脏脏包最近也是火的一塌糊涂,每次去蛋糕店门口都能看到一群人排着队买脏脏包。

小编也试着买了几次,吃起来确实味道很棒,不像一般的蛋糕面包那样,脏脏包吃起来外酥里嫩,特别是那烤出来的酥皮,焦香浓郁还有着巧克力的香甜滋味。

可是每次都去排队未免太过麻烦,因此小编就请教了做甜点的表哥,原来排队都难买不到的网红脏脏包做法这么简单,自己在家也能做出不亚于外面蛋糕店那样的脏脏包 。

下面小编就将这款脏脏包的做法教给大家,喜欢的朋友们快快收藏起来,学会了再也不用排队了。

网红脏脏包

By s姐-絮

配料:

水 115克、奶粉 10克、全蛋液 50克、糖 35克、精盐 3克、面包粉 250克、可可粉 15克、酵母(干) 3克、黄油 20克、片状黄油 125克、淡奶油 95克、黑巧克力 90克、可可粉 适量

烹饪步骤:

1.面团材料除黄油外,全部放入面包机内,设置和面15分钟。

2.和面结束放入软化的黄油,继续和面10分钟。

3.和面结束,面团至完全。

4.将面团整形成团后包上保鲜膜,冰箱冷藏60分钟。

5.准备裹入黄油,我用的是片状黄油,尺寸为8CM*16CM。

6.取出冷藏后的面团,面团柔软程度和黄油片相似。

7.将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。

8.两边的面皮相内折,盖住黄油片,接缝处捏紧。

9.擀成长片第一次。

10.三折第一次。

11.擀成长片第二次。

12.三折第二次。

13.包上保鲜膜,放入冷藏室冷藏30分钟。

14.擀成长片第三次。

15.三折第三次。

16.擀成长片第四次,两端切掉不规则面皮,分成四等份,每一份尺寸为8CM*20CM)

17.卷成小卷,我怕腻,所以没在卷心放巧克力,放了一点橙皮丁

18.全部卷好后,放入烤盘,温暖处进行发酵。

19.发至两倍大左右。

20.放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。

21.烘烤结束,取出面包冷却。

22.淡奶油倒入奶锅加热后,放入黑巧,搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。

23.用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。

24.再筛上可可粉,脏脏包完成。

烹饪小贴士:

1、擀面杖最好用比较有重量的,这样压出来的面皮会比较平整;

2、最后一次发酵不宜温度太高,我没用烤箱的自动发酵功能,直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵;

3、小编用的是85%的黑巧;

4、黑巧克力含有丰富的可可碱,具有增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外,它还能有效地缓解咳嗽的症状,辅助治疗感冒;

5、黑巧克力中含有一种化合物,它能在中风患者发病的3.5小时内,降低其大脑的损伤程度;

6、黑巧克力含有钙、磷等多种对人体有益的矿物质,具有补充能量缓解空腹感的功效。

各位宝宝们还喜欢吃哪些甜点呢?

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